今天我們說(shuō)的這款醬料是我本人最喜歡的，香菇醬，吃著(zhù)香辣可口，拌米飯和面條是特別可口的，香菇醬跟別的醬料不同的一點(diǎn)就是，吃著(zhù)比較鮮不油膩，香菇醬廠(chǎng)家，這個(gè)也大家喜歡香菇醬的一個(gè)原因。但是很多人在家做的香菇醬，總是感覺(jué)沒(méi)有買(mǎi)的好吃，沒(méi)事，今天小編把香菇醬的詳細做法配方和比例告訴大家，喜歡的就可以在家做了，絕對是一個(gè)下飯神器。下面先來(lái)準備食材：香菇，生姜，大蒜，食用油，花生，黃豆醬，辣椒醬，番茄醬，蠔油，八角，花椒，香葉，小蔥。

先把準備好的香菇先洗一下，切成丁備用。把需要的大蒜剝皮切末備用，生姜也切成末備用。喜歡吃肉的可以在里面加一點(diǎn)五花肉進(jìn)去。（200克香菇）

在炒鍋里面放一點(diǎn)點(diǎn)油，抓上一把的花生倒入到鍋里，用小火煸炒出響聲之后就可以關(guān)火了。把花生盛出來(lái)放涼之后放到在里面用搟面杖搟碎備用。接著(zhù)我們在炒鍋里面放多一點(diǎn)的食用油，燒熱之后，把切好的香菇丁放到鍋里油炸一下。（香菇炸過(guò)以后方便后期的保存），把香菇炸的干干的就可以了，就是把里面的水分炸干就可以了。炸好后撈出來(lái)備用。

用鍋里剩余的底油在里面加入兩個(gè)八角，一小撮的花椒，兩片香葉，適量的蔥段，用小火把它們炸的干黃撈出來(lái)棄置。（這時(shí)候喜歡肉的可以把提前切好的肉末放進(jìn)去，需要把肉末炒干一點(diǎn)）。接下來(lái)我們直接把之前切好的姜蒜放進(jìn)去，炒出香味之后在里面加入，70克的黃豆醬，40克的辣椒醬，10克到20克的番茄醬。

炒出紅油之后，把之前炸好的香菇丁放進(jìn)去，為了讓香菇入味，這里需要翻炒個(gè)3~5分鐘左右，之后到時(shí)候一勺的耗油炒均勻，在把之前炸好的花生碎放進(jìn)去，翻炒均勻之后就可以了。

等到鍋里的香菇醬完全放涼之后，就可以盛出放到罐子里面了，全部放好以后蓋上蓋子密封起來(lái)，放到冰箱里面吃的時(shí)候拿出來(lái)，不管你是拌面還是拌飯特別的可口，可以說(shuō)是一個(gè)下飯必備神器。吃起是香辣過(guò)癮，特別的開(kāi)胃，瞎混的朋友可以在家做一下的，不喜歡加番茄醬的可以不加的，不過(guò)加一點(diǎn)是吃不出來(lái)的，還能增加香味。