公司名稱(chēng)：大石橋香之源調味食品有限公司
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配制比例：黃豆和面粉2:1，黃豆和水1:1，黃豆和鹽2.5:1；也就是如果10斤黃豆的話(huà)，5斤面粉，10斤晾開(kāi)水，4斤鹽；按照這個(gè)比例即可！準備好食材就可以動(dòng)手了。第一步：把黃豆放在清水里洗干凈并浸泡一天；五香醬
第二步：浸泡后的黃豆，放鍋里煮熟煮爛，時(shí)間稍微長(cháng)一些，煮好后撈起瀝水，晾透！
第三步：黃豆晾好后，加入面粉，拌勻，用手抓起來(lái)能基本成形。然后攤在底部透氣的竹扁上，蓋上毛巾或者棉絮之類(lèi)的，厚實(shí)一些！放陰涼除發(fā)酵！
第五步：把翻好的黃豆拿到烈日下暴曬，越干越好！至少曬三四天。曬干的黃豆會(huì )有一股香味，問(wèn)一下就知道好壞。然后用碾碎黃豆?。ㄈ绻患敝?zhù)做豆醬的，可以先收藏)
第六步：準備白開(kāi)水，涼至常溫，把鹽和黃豆拌勻，慢慢加水，濃度自己掌握，不要太稀或者太干。不用加其他調料！將調好的豆瓣醬裝瓶，一個(gè)瓶裝到四分之三即可！不然，曬后會(huì )溢出！
裝瓶后，加入一二兩香油，密封存放在陰涼處。一般兩個(gè)星期后就可以實(shí)用了！這樣的自制的黃豆醬無(wú)任何添加劑，純天然食品！味道也鮮香可口！