1.

備好食材：XO海鮮醬、面條、蝦、蛤蜊、魷魚(yú)須、秋葵。

先將蛤蜊放進(jìn)鹽水中浸泡2小時(shí)以上，讓其吐凈沙子

2.

面條放蒸鍋里蒸4到5分鐘后取出

3.

再把蒸好的面條放入開(kāi)水中，水開(kāi)后半分鐘撈出

4.

面條撈出后倒入5g橄欖油，再用風(fēng)扇吹，邊吹邊用筷子快速挑起面條散熱，直到冷卻

5.

制作好的面條會(huì )變得根根分明，沒(méi)有粘黏，很有彈性

6.

蝦去頭去殼，再在蝦的背部劃一刀（深度為2/3，注意別劃通了），取出蝦線(xiàn)即可

7.

蝦打理好后，再將魷魚(yú)須切寸段備用

8.

秋葵放入開(kāi)水中焯2分鐘撈出

9.

撈出后放入冰水中浸泡片刻，這一步是為了讓秋葵顏色更加碧綠好看

10.

接下來(lái)在開(kāi)水鍋中放入蔥、姜片和料酒

11.

倒入事先處理過(guò)的蛤蜊、蝦和魷魚(yú)須，焯水片刻

12.

蛤蜊開(kāi)口便可以撈出，不要燙時(shí)間過(guò)長(cháng)，否則食材會(huì )老

13.

海鮮焯熟撈出，秋葵切片

14.

盛一碗面條，放入XO醬20g（可按自己口味來(lái)放）

15.

再依照個(gè)人喜好來(lái)放入海鮮食材，調拌均勻便可享用啦，非常鮮美喲！

烹飪技巧

1、面條蒸后再煮，這樣煮面條時(shí)不渾湯，而且煮制時(shí)間不能過(guò)長(cháng)

2、海鮮很容易煮熟，所以也不能煮過(guò)長(cháng)時(shí)間，水開(kāi)即可

3、蛤蜊買(mǎi)回來(lái)后一定要放進(jìn)鹽水里浸泡吐凈沙子，否則會(huì )影響口感

4、我這是兩人的份量，醬料和食材可以按照自己喜歡來(lái)放制