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依調味品的商品性質(zhì)和經(jīng)營(yíng)習慣的不同　　1、依調味品的商品性質(zhì)和經(jīng)營(yíng)習慣的不同，我們可以將目前中國消費者所常接觸和使用的調味品分為六類(lèi)：　?。?）、釀造類(lèi)調味品：釀造類(lèi)調味品是以含有較豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為主要原料，經(jīng)過(guò)

好吃的佳肴，烹調時(shí)離不開(kāi)各種調味料，你知道怎樣選購調味料嗎？三八路便民市場(chǎng)的韓大姐經(jīng)營(yíng)調味料香炸醬超市已經(jīng)將近十年的時(shí)間，今天她給大家介紹如何選購好的調味料?；ń罚罕砥じ泶穸嗟幕ń仿榍蚁?n

調味料香炸醬從來(lái)源上，多數直接或間接來(lái)自植物，少數為動(dòng)物成分（例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚(yú)）或者合成成分（例如味精）。從調味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻。添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。醬油：可使菜肴入味，

1、香炸醬調味時(shí)要搞清所烹菜肴是單味(如酸、甜、咸等)還是復味(如甜酸、甜咸等)，投料時(shí)量準確，嚴格掌握投料時(shí)間，按順序投投放，才能妙手出美味?！　?、加熱時(shí)調味為定性調味可決定菜肴的風(fēng)味。操作時(shí)宜重點(diǎn)對待。加熱后調味為補充調味，可彌補基本

　調味品香炸醬一般都是經(jīng)過(guò)加工過(guò)的產(chǎn)品，呈酸性或者堿性，因此如果將其長(cháng)期放置在金屬器皿中，容易侵蝕金屬造成調味品味道發(fā)生改變。而不銹鋼容器裝調味品雖然耐用，但是長(cháng)時(shí)間盛裝酸堿等腐蝕性較強的物體，容易發(fā)生電解質(zhì)反應，材質(zhì)會(huì )有脫落的現象。這種脫

桂皮，又稱(chēng)肉桂、官桂或香桂，是最早被人類(lèi)使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱(chēng)。秦代以前，桂皮在我國就已作為肉類(lèi)的調味品與生姜齊名。 

自2003年以來(lái)調味品行業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，近5年行業(yè)年增長(cháng)率達20%左右，已連續十年實(shí)現年增長(cháng)幅度超過(guò)10%以上。目前調味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過(guò)1000萬(wàn)噸，2007年，調味品和發(fā)酵制品規模以上企業(yè)實(shí)現總產(chǎn)值914億元，同比增長(cháng)27.9%

走進(jìn)商場(chǎng)、超市或便利店，就會(huì )看到干果，膨化食品，糖果，肉制食品等大類(lèi)中的薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、話(huà)梅、花生、松子、杏仁、開(kāi)心果、魚(yú)片、肉干、五香炸肉等休閑食品。目前，我國休閑食品市場(chǎng)呈現出如下特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現小而散的局面;