香辣醬是很多家庭的必備，無(wú)論是當做調料還是當做佐菜，都是很好的選擇。香辣醬具有川味的麻辣香特點(diǎn)，味美色鮮，回味悠長(cháng)，營(yíng)養豐富，有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的功能。香辣醬味道無(wú)論是南方還是北方都十分喜歡。今天小編就分享下在家如何做香辣醬。

　　自制香辣醬看似復雜，其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，只要我們把每一步理解透，其實(shí)是很好做的。原料的準備：原味豆豉150克、里脊肉50克、菜籽油200克、料酒15克、姜末15克、生抽15克、老抽5克、糖20克、辣椒面50克、花椒面5克、雞精2克、熟白芝麻10克、鹽3克

　　香辣醬做法：

　　1、取50克豆豉剁碎，不需要切的太碎。

　　2、將脊肉切成小顆粒，姜切成末

　　3、準備好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖

　　4、去除菜籽油中的異味，將200克菜籽油倒入鍋中，開(kāi)大火將油燒冒煙后關(guān)火就可以了

　　5、待油溫降至低溫狀態(tài)倒入肉粒，開(kāi)中火，并用鍋鏟將肉粒炒散，切忌如果油溫過(guò)高，肉肉就容易起坨，不容易散開(kāi)

　　6、把肉粒水分炒得差不多時(shí)下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

　　7、將所有的豆豉倒入，轉中小火煸炒約5分鐘左右

　　8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鐘左右

　　9、炒出香味和紅油后調入鹽，炒勻后關(guān)火

　　10、放入花椒粉、熟白芝麻和雞精，翻炒均勻即可出鍋

　　11、放涼后，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏.