好吃的佳肴，烹調時(shí)離不開(kāi)各種調味料，你知道怎樣選購調味料嗎？三八路便民市場(chǎng)的韓大姐經(jīng)營(yíng)調味料香炸醬超市已經(jīng)將近十年的時(shí)間，今天她給大家介紹如何選購好的調味料。
    花椒：表皮疙瘩多的花椒麻且香
    優(yōu)質(zhì)的花椒粒大飽滿(mǎn)，顏色赤紅，籽少，泡出的水為淺褐色，用手抓時(shí)，有刺手的干爽感，撥弄時(shí)，還會(huì )有“沙沙”的響聲，最好選擇能捏碎的；劣質(zhì)花椒泡出的水為紅色，用力捏也捏不碎。用手掂一下份量，同體積的優(yōu)質(zhì)花椒份量很輕，劣質(zhì)花椒則重一些，有時(shí)還會(huì )摻雜一些樹(shù)梗。選購花椒的時(shí)候不妨聞聞味道，當然是味道越大的越好。
    八角：不一定是八個(gè)角
    八角又名大料，選擇時(shí)要挑選裂縫大的。好的八角顏色為紅棕色而且有光澤，顧名思義一般有八個(gè)角，八角瓣厚重，裂縫比較大，能看到里面的種子，聞上去有股甘草香味兒；劣質(zhì)八角的外表呈綠褐色或棕褐色，顏色深淺不一、無(wú)光澤，有少數圓點(diǎn)狀突起的小油點(diǎn)，瓣角不完整，碎粒多，外表皺縮且帶有灰塵等雜質(zhì)。
    胡椒粉：用力搖晃看次好
    胡椒粉最好選擇，方法也很簡(jiǎn)單，只要把瓶裝胡椒粉用力搖幾下，即可識別。優(yōu)質(zhì)胡椒粉搖動(dòng)后，其粉末松軟如塵土。次質(zhì)胡椒粉搖動(dòng)后，粉末若變成了小塊狀，則質(zhì)量不好。造成這種情況的原因可能是干燥不足，也可能是摻入了較多的淀粉或辣椒粉。
    桂皮：越干越好
    桂皮一看和樹(shù)皮差不多，又叫肉桂。辨別桂皮最重要是看它干的程度，好的桂皮比較干比較脆，表皮呈灰褐色，肉皮呈赤色。聞一聞，有些許樹(shù)木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味兒。
    小茴香：選粒長(cháng)的
    質(zhì)量好的小茴香，顏色偏土黃色或黃綠色，形狀很像稻谷，粒大并且較長(cháng)，質(zhì)地飽滿(mǎn)。劣質(zhì)小茴香粒比較小，外形干癟。