調味品香辣醬當下趨勢是品類(lèi)理性化、渠道扁平化、銷(xiāo)售垂直化、調味專(zhuān)用化、服務(wù)升級化、私人定制化、圈層分享化、傳統萎縮化、復合升級化等，過(guò)去銷(xiāo)售有賬期，如今現款交易。調味品淘汰加速不是價(jià)格、競爭、渠道，而是選擇，選擇如何服務(wù)消費者才是致命點(diǎn)。無(wú)論是大品牌還是小品牌，生存能力有限，外資兼并趨勢大，但成本高而不低，規模難形成，利潤微薄成為新常態(tài)，突破點(diǎn)在于深挖消費潛力。
　　感悟調味品現象
　　無(wú)專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)員銷(xiāo)售的一年數十億的品牌。餐飲店銷(xiāo)售模式的開(kāi)發(fā)，通過(guò)餐飲店陳列或者屏幕化陳列，生動(dòng)展示餐飲店吃的調味品，可以24小時(shí)自動(dòng)銷(xiāo)售，將餐飲店的吃法、過(guò)程、調味品及其一系列服務(wù)變?yōu)榇碳はM者眼球，能夠產(chǎn)生消費動(dòng)機的勢能，讓消費者參與銷(xiāo)售，直接轉化成為消費商，感受調味品獨特的味覺(jué)體現。餐飲店的服務(wù)和產(chǎn)品均可通過(guò)調味品實(shí)現最大化生動(dòng)化效率提高，不斷拓展消費場(chǎng)景和服務(wù)升級化，把脈調味品消費穩定增長(cháng)，勝在服務(wù)化，調味品更好而不是最好，最好的展示消費過(guò)程才是調味品銷(xiāo)售終極。采用這些新餐飲聯(lián)動(dòng)的調味品銷(xiāo)售即可做到不需要業(yè)務(wù)員、不需要商超、不要經(jīng)銷(xiāo)商，一年銷(xiāo)售數十億元，目前通過(guò)這樣的新資源可以實(shí)現過(guò)去的調味品企業(yè)近二十年所做的品牌積累。
　　一個(gè)單品年銷(xiāo)上億。傳統調味品公司是通過(guò)員工和公司的管理分區，根據調味品進(jìn)行銷(xiāo)售，如今而是利用新資源，一個(gè)人一個(gè)平臺以消費者的需要為出發(fā)點(diǎn)來(lái)推廣調味品，利用現有成熟的龐大物流體系實(shí)現原有的運輸網(wǎng)絡(luò )將調味品從廠(chǎng)家直接到消費者手中，省掉中間環(huán)節，讓資源更加合理配置，調味品的銷(xiāo)售已經(jīng)不是買(mǎi)賣(mài)，而是由消費需求發(fā)出的一系列創(chuàng )造行為。調味品一定要讓消費者參與消費體驗，讓更多消費試吃，讓口碑相傳，不斷蝶變改善，但必須是貨真價(jià)實(shí)。一個(gè)調味品一年賣(mài)上億用了很多年的時(shí)間，而現在只要調味品能讓消費者變成消費商來(lái)進(jìn)行，不用所謂渠道、不用店面、不用促銷(xiāo)、不要廣告、不要知名度，一年也可以實(shí)現銷(xiāo)售過(guò)億。
　　互聯(lián)網(wǎng)思維升級調味品
　　調味品企業(yè)放在互聯(lián)網(wǎng)上為什么賣(mài)不掉產(chǎn)品？調味品銷(xiāo)售不一定就在網(wǎng)上，現在不再是過(guò)去的走客戶(hù)心理，而是消費者坦誠接受服務(wù)的價(jià)值，尤其是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現消費需求的一整套辦法，這也就是放在網(wǎng)上賣(mài)不賣(mài)沒(méi)關(guān)系，關(guān)鍵的是如何賣(mài)，賣(mài)的過(guò)程怎樣？互聯(lián)網(wǎng)不是銷(xiāo)售調味品的渠道，它是一種可以實(shí)現多方面資源組合，顛覆傳統思維，以極低成本、人力、價(jià)值、利潤最大化分配的潤滑劑，它的作用巨大在于不斷釋放，而不是短期行為，持久讓整個(gè)調味品行業(yè)喘不過(guò)氣來(lái)?；ヂ?lián)網(wǎng)思維賣(mài)的是什么？是調味品嗎？NO。消費者不會(huì )關(guān)心你賣(mài)什么，而是關(guān)心自己需要什么，對消費者來(lái)說(shuō)沒(méi)有最好的調味品，只有最適合的調味品。
　　互聯(lián)網(wǎng)是降低調味品生產(chǎn)、人工、銷(xiāo)售渠道、流通信息等成本的重要手段，它沒(méi)有實(shí)質(zhì)性?xún)热?，仍然需要調味品在按照互聯(lián)網(wǎng)模式去實(shí)現體驗購買(mǎi)和服務(wù)過(guò)程?；ヂ?lián)網(wǎng)思維的好處在于不依靠廣告詞、不依靠策劃、不需要提煉經(jīng)典創(chuàng )意，只需要將消費者的需要做成思維定勢。這種思維方式就是將消費者的需要及其利益形成獨特群體經(jīng)濟，由一個(gè)虛擬而務(wù)實(shí)、成本極低、效率極高的群體來(lái)實(shí)現調味品銷(xiāo)售。不是調味品越來(lái)越不好賣(mài)，而是消費需求滿(mǎn)足消費者食用樂(lè )趣的調味品及服務(wù)充滿(mǎn)人性化的調味品，讓消費者離不開(kāi)特色調味品，這才是出路。
　　一個(gè)時(shí)代的進(jìn)步就是需要這樣讓行業(yè)人士望而卻步，勇者不斷攀登高峰，不跟上互聯(lián)網(wǎng)思維的調味品企業(yè)會(huì )越來(lái)越累，下降會(huì )越來(lái)越快，所謂的行業(yè)老大也會(huì )沒(méi)有機會(huì )，唯有利用最有效資源得到消費者認可，成本最低才能生存，一定會(huì )顛覆傳統貿易利潤分配體系?；ヂ?lián)網(wǎng)思維的級別是：調味品體驗消費，對調味品的調味分享化；全民參與化營(yíng)銷(xiāo)，誠信度高執行力強；與消費者產(chǎn)生共鳴，開(kāi)放分享，透明消費，解放大腦，智慧互聯(lián)、平臺生態(tài)。這樣將會(huì )實(shí)現未來(lái)的銷(xiāo)售成本下降70%，銷(xiāo)售的效率將大大增加300%—500%，這就是讓調味品人恐慌的原因所在。消費需求才是真正的調味品，無(wú)論個(gè)人還是企業(yè)都一樣，互聯(lián)網(wǎng)只是一個(gè)道具，關(guān)鍵是消費需要轉變成為調味品。一些企業(yè)認為調味品放在互聯(lián)網(wǎng)上賣(mài)就可以了，而沒(méi)有將互聯(lián)網(wǎng)思維的體驗消費轉成為消費行為商品化。他們認為微博微信這些作用不是傳統營(yíng)銷(xiāo)那樣看得見(jiàn)，總是死于不接受新鮮事務(wù)和價(jià)值轉移方面。國內已經(jīng)有234家調味品企業(yè)出現每年日益下滑的趨勢，企業(yè)不是過(guò)去蒸蒸日上的景象。通過(guò)消費者食用調味品，讓消費者對調味品愛(ài)不釋手，廣為流傳。新商業(yè)模式需要金子一般的誠信，靠信譽(yù)說(shuō)話(huà)，靠誠心誠意為消費者，實(shí)現消費者超預期消費。
　　催生顛覆式創(chuàng )新
　　危機就是最好的機遇，變不利為有利，尤其是現在調味品行業(yè)發(fā)展的新拐點(diǎn)，通過(guò)追隨性創(chuàng )新讓調味品的使用發(fā)生顛覆式低成本、高效使用，這就是真正資源整合的極致。未來(lái)平衡商業(yè)模式發(fā)展不會(huì )對調味品趕盡殺絕，而是很多調味品和品牌共同繁榮，一起實(shí)現技術(shù)、產(chǎn)品、商業(yè)、制度、組織共同深度、開(kāi)放、包容、鼓勵、創(chuàng )新。消費者和調味品兩者之間的關(guān)系是創(chuàng )新的源泉，兩者之間時(shí)時(shí)刻刻的關(guān)系均可做成有關(guān)系的產(chǎn)品。
　　消費動(dòng)向是創(chuàng )造調味品發(fā)展的剛性要求，開(kāi)放的創(chuàng )新將消費者變成與調味品利益密切的消費商。很多大型企業(yè)因為組織臃腫，將難以渡過(guò)這樣的時(shí)期，往往小企業(yè)將會(huì )實(shí)現更大的突破，將危機轉化成先進(jìn)生產(chǎn)力，某些單品會(huì )改變市場(chǎng)格局。調味品發(fā)展是最大限度地把消費者的力量和智慧通過(guò)食用過(guò)程來(lái)調動(dòng)起來(lái)，高品質(zhì)的調味品是最大限度發(fā)揮極致的讓消費者參與做出來(lái)的，而不是所謂什么研發(fā)團隊研發(fā)出來(lái)的，只有做精做少將調味品做到極致，這才是在調味品危機中最大的機會(huì )，數萬(wàn)個(gè)調味品中為什么人們只知道油燜大蝦、黃燜雞調味品，很多調味品企業(yè)單品數百個(gè)，消費者記不住幾個(gè)。
　　創(chuàng )新無(wú)路經(jīng)營(yíng)舉步維艱，調味品要解決的問(wèn)題是需要什么？有什么？能做什么？學(xué)會(huì )放棄一些沒(méi)用的東西，總結一些不對的，淘汰一些消費者不需要的，樹(shù)立調味品世界觀(guān)，具備全球化的調味品。如何實(shí)現調味品給消費者食用帶來(lái)興趣，如何與消費者共同實(shí)現全員營(yíng)銷(xiāo)共建平臺，這是與傳統流水生意最大的區別，調味品做成全消費者全過(guò)程體驗的消費服務(wù)產(chǎn)品化，實(shí)現線(xiàn)上高效率、沒(méi)有管理、誠信度極高的扁平化組織。
　　成本飆升讓老板苦不堪言。一些企業(yè)反順序開(kāi)放式合作，將成本做到極低，管理極其優(yōu)良、控制力超強、活力超級釋放，才能讓成本的壓力減小。其實(shí)企業(yè)大小不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是花的每分錢(qián)都能產(chǎn)生效益。當前調味品企業(yè)，83.5%老板沒(méi)有正確的調味品購買(mǎi)思維，也就是說(shuō)他們沒(méi)有知道消費者是如何使用他們生產(chǎn)的調味品，這樣調味品企業(yè)大都不知道真正的消費者是誰(shuí)，生產(chǎn)的調味品到底為誰(shuí)服務(wù)，消費者真正需要調味品來(lái)做什么。
　　去中間化加速奔跑。順其自然讓產(chǎn)品融入消費需求，調味品和消費者之間具有矛盾也有利益，兩者的統一可以把產(chǎn)品做到極致，尤其是將產(chǎn)品的銷(xiāo)售做到立體化。去中間化將實(shí)現調味品銷(xiāo)售更加流程服務(wù)化，讓吃的整個(gè)過(guò)程即成為產(chǎn)品。這將不斷融合成為溝通更加便捷，更加迅速，將調味品和消費組合形成更多新的產(chǎn)品，中間的現有經(jīng)銷(xiāo)商將成為服務(wù)機構。往往過(guò)去某一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商為中心的做法即將失效，社區商業(yè)集成化將在一些城市將調味品需求升級，滿(mǎn)足某些碎片化需求來(lái)實(shí)現調味品的價(jià)值。去中間化實(shí)現購物成本低，精準對消費商服務(wù)，實(shí)現更加合理的消費趨勢判斷和預測，讓消費的萬(wàn)物皆有可能互聯(lián)，而不僅僅是調味品，如購買(mǎi)的調味品上面具有制作調味品過(guò)程的流程展示，也就將服務(wù)過(guò)程做成了產(chǎn)品。
　　倒逼轉型發(fā)威。倒逼是被消費需求所迫，將消費者的需求拆解的方法，把方法回歸成消費的調味品。對消費需求有的放矢，有效滿(mǎn)足消費者，哪怕是一個(gè)調味品，只要消費者重復購買(mǎi)，沒(méi)有什么可以阻擋滿(mǎn)足更多消費者需求的步伐。這個(gè)高速需求的時(shí)代倒逼調味品企業(yè)轉型，釋放更多能量滿(mǎn)足越來(lái)越多消費需求。消費者需求呈有規律化的調味品，邊際生產(chǎn)成本將會(huì )大幅下降。新的消費動(dòng)向帶動(dòng)新需求，產(chǎn)生更多新資源，也就實(shí)現新的調味品消費活動(dòng)最優(yōu)化。小眾引導大眾、消費服務(wù)產(chǎn)品化、無(wú)區域化消費、案例化快速擴張，這將拋棄過(guò)去的以調味品企業(yè)為主的變化。消費商、生產(chǎn)企業(yè)、調味品服務(wù)商共創(chuàng )銷(xiāo)售的水平化發(fā)展，充分利用二維碼流行化，萬(wàn)里之外無(wú)差別消費得到實(shí)現。