在我國的幾乎每個(gè)區域市場(chǎng)都有許多地方性的特色食品純豆醬，這類(lèi)食品的地域特色濃，品質(zhì)好，價(jià)格合理，深受當地和旅游消費者的青睞。但這些地方性的特色食品企業(yè)多數規模都不大，銷(xiāo)售范圍往往局限在企業(yè)所在地及周邊省市，做到一定的規模，企業(yè)品牌和產(chǎn)品銷(xiāo)量就會(huì )提升緩慢。由于在營(yíng)銷(xiāo)方面處在初級階段，所以絕大多數這類(lèi)食品企業(yè)很難從地方品牌轉變成全國性的知名品牌。

一、地方特色食品普遍存在的營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題

1、只做產(chǎn)品，不重視品牌

多數地方特色食品企業(yè)都是只做產(chǎn)品和銷(xiāo)售，不重視企業(yè)和產(chǎn)品的品牌建設。沒(méi)有清晰的產(chǎn)品定位，沒(méi)有獨特的品牌銷(xiāo)售主張，沒(méi)有品牌個(gè)性，也沒(méi)有品牌傳播策略等等。如果沒(méi)有進(jìn)行過(guò)專(zhuān)業(yè)的品牌規劃，企業(yè)規模也是很難做大的。

2、產(chǎn)品包裝地方特色重，太土氣

產(chǎn)品包裝設計主要是找當地非專(zhuān)業(yè)的設計人員設計，又沒(méi)有品牌策略和設計策略的指導，產(chǎn)品包裝設計的地方特色太重、太土氣。產(chǎn)品包裝設計不成體系也會(huì )造成產(chǎn)品線(xiàn)混亂。

3、品牌不能有效拉動(dòng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售

在品牌力、產(chǎn)品力和銷(xiāo)售力三個(gè)營(yíng)銷(xiāo)的重要環(huán)節中，銷(xiāo)售缺乏品牌力的有效拉動(dòng)，產(chǎn)品銷(xiāo)售到一定的規模再提升就會(huì )變的非常困難。產(chǎn)品和品牌的關(guān)系是產(chǎn)品支撐品牌的建立和提升，品牌拉動(dòng)產(chǎn)品銷(xiāo)量的增長(cháng)。

4、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，與競品很難形成區隔

從產(chǎn)品的包裝，產(chǎn)品的形態(tài)，產(chǎn)品的口味等等，不同企業(yè)，不同品牌的同類(lèi)產(chǎn)品差異化非常小，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，眾多競品之間難以形成區隔。一些產(chǎn)品品質(zhì)好，銷(xiāo)售狀況比較好的地方特色食品由于沒(méi)有建立品牌壁壘，很容易被競品模仿，使消費者在品牌和產(chǎn)品認知上產(chǎn)生混亂，影響了產(chǎn)品銷(xiāo)量的正常增長(cháng)。

5、低價(jià)競爭，使產(chǎn)品利潤越來(lái)越少

很多地方特色食品增加產(chǎn)品銷(xiāo)量的主要方式是通過(guò)低價(jià)競爭，這會(huì )使產(chǎn)品利潤越來(lái)越少，反過(guò)來(lái)也會(huì )影響產(chǎn)品的品質(zhì)，最后傷到產(chǎn)品的品牌和消費者的利益。無(wú)序的低價(jià)競爭也會(huì )使企業(yè)現有的銷(xiāo)售渠道產(chǎn)生不穩定，因為多數經(jīng)銷(xiāo)商更看重產(chǎn)品銷(xiāo)售的利潤，而不是為生產(chǎn)企業(yè)做品牌。因此防止價(jià)格戰，提高產(chǎn)品利潤的最有效的方式就是建立品牌。

二、地方特色食品做成全國性知名品牌的營(yíng)銷(xiāo)策略

1、先建品牌才能區隔競爭對手

地方特色食品只有建立自己的品牌識別體系，才能使企業(yè)、品牌和產(chǎn)品與競爭對手形成區隔，不易讓競品模仿;也才能從眾多同類(lèi)產(chǎn)品和品牌中跳出來(lái)，才有機會(huì )成為地方特色食品的領(lǐng)導品牌和全國性知名品牌。

2、先建品牌才能做大產(chǎn)品銷(xiāo)量

消費者對產(chǎn)品的認知最終會(huì )落到品牌上，只有讓品牌在消費者心中沉淀下清晰的形象，消費者在有這種需求時(shí)才會(huì )首先想到你的品牌和產(chǎn)品。建立品牌是地方特色食品做大產(chǎn)品銷(xiāo)量的基礎。

3、先建品牌才能提高產(chǎn)品的利潤空間

低價(jià)無(wú)序競爭的根源在于同類(lèi)產(chǎn)品中的各品牌沒(méi)有建立清晰的品牌定位和市場(chǎng)定位。建立品牌可以防止競爭對手通過(guò)低價(jià)競爭來(lái)擾亂正常市場(chǎng)次序，才能穩定產(chǎn)品的價(jià)格體系，提高產(chǎn)品的利潤空間。

4、產(chǎn)品包裝特色化、時(shí)尚化、國際化

即使是地方性的特色產(chǎn)品，包裝也不能太地方化。產(chǎn)品包裝設計的風(fēng)格應該是在保留地方特色的基礎上，體現時(shí)尚化和國際化。而要做到這一點(diǎn)就需要有品牌策略和包裝策略的指導，單純就設計論設計是很難實(shí)現的。

5、做成全國性知名品牌的六大營(yíng)銷(xiāo)要素

地方的特色食品企業(yè)要想快速提升品牌和產(chǎn)品銷(xiāo)量，從地方品牌逐步轉變成全國性的知名品牌，需要首先具備以下6個(gè)方面的營(yíng)銷(xiāo)要素：

（1）、企業(yè)標識是建立品牌的基礎；

（2）、要有自己清晰的品牌定位；

（3）、明確界定產(chǎn)品的核心消費群體；

（4）、找到品牌與目標消費者溝通的利益點(diǎn)；

（5）、提煉獨有的品牌傳播口號；

（6）、在產(chǎn)品銷(xiāo)售終端建立和提升品牌。